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常連客が大幅減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃 　チェーン店が陥る罠。 　固定客がいるから、多少値上げしても付いてきてくれるだろう、と考えてしまう。 「多少の値上げ」が、客にとっては利用するしないの判断に直結するのに。 　固定客はあくまでも値段に固定されているだけで、店に固定されている訳ではない。 　現在の大戸屋の価格設定なら、…